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教你如何辨別“翻新茶”
來源:未知    發布時間:[2013-11-01 13:43]   瀏覽次數:

  用手指蘸水捏一下茶葉,如果掉色就證明是染色的陳茶。

  俗話說“明前茶,貴如金”,清明節期間上市的新茶因其口感醇香綿和,加上產量又少,所以就格外珍貴。可是每年此時,一些不法商販會趁此時機,用陳茶重新加工,冒充新茶。近日,上海、南昌、杭州、北京、鄭州等地都出現了這種“翻新茶”。對此,國家茶葉質量監督檢驗中心國家一級品茶師、高級工程師沈紅在接受《生命時報》記者采訪時表示,陳茶冒充新茶需用染色劑染色,如果是用鉛鉻綠染色的,更會危害健康。

  沈紅說,每年新茶過季后,一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放,等到來年用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下,冒充新茶;或等新茶上市后,混入新茶中一起出售。這樣的茶雖然口感稍差,但不會對人體健康有多大傷害。而少數商販用工業顏料鉛鉻綠給陳茶染色,加工成賣相極佳的“新茶”,并噴上香精,這就無疑會對人體造成危害了。沈紅特別提醒,對于染色茶一定要提高警惕,對那些綠得過于鮮艷的茶葉,可取少量放在手心,用手指蘸點冷水捏一下茶葉,如果手指上留下了綠色的痕跡,就證明這種茶葉染過色。此外,如果茶水顏色碧綠,而且泡了幾次后仍是碧綠色,這種茶葉就很可能是“染色茶”。

  最后,挑選新茶還需要注意以下幾點:外觀上,新茶的條形更緊湊,而陳茶則發散;新茶比陳茶更鮮艷、有光澤,陳茶往往顏色偏暗;用開水將茶葉泡開后,新茶顏色明亮,而陳茶顏色發黃、混濁;新茶聞起來有股清香,口感鮮爽,而陳茶沒有清香,喝起來還有陳氣。特別是龍井茶和碧螺春,新茶各有明顯的特征,前者顏色綠中帶黃,葉面上會有些斑;后者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。

 


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