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甜味劑對身體有害嗎?
來源:未知    發布時間:[2013-11-01 13:43]   瀏覽次數:

  糖精最初被認為可能導致動物患癌癥,但后來的實驗表明,在動物身上發生的變化,不會作用于人體。值得注意的是糖替代品導致肥胖:因為無糖,人們不必擔心長胖,于是大量進食,吃得太多到頭來還是導致了肥胖。

  糖替代品是指蔗糖或者糖漿之外能夠產生甜味的可食用物質。一些合成的化學產品,甜度是蔗糖的幾百倍,只要很少的用量就能提供人們所需要的甜度。這些物質也經常被叫做“甜味劑”。

  甜味劑對糖尿病人來說是安全的。它們的甜度是蔗糖的上百倍,不產生熱量或者產生的熱量完全可以忽略。但和其他食品添加劑一樣,糖替代品也伴隨著是否安全的爭論。不同的糖替代品是完全不同的東西,不能一概而論。下面介紹使用最廣泛的三種合成糖替代品。

  糖精(saccharin)是最早的甜味劑,關于它的爭論從20世紀初就開始了。1960年,一項研究表明大量食用糖精會導致老鼠膀胱癌的發生,隨后不同的研究也表明糖精“可能”是一種導致動物癌癥的物質。1977年美國藥食局(FDA)曾提出禁用糖精。但糖精是當時惟一的合成甜味劑,該提案遭到了公眾的反對。因此美國國會沒有批準這項提案,只要求含糖精食品注明它可能是一種致癌物。而此后竟沒有嚴格可靠的研究表明糖精與人類的癌癥有關。同時人們搞清楚了糖精導致動物癌癥的作用機理,該機理在人體中并不存在。因此,FDA在1991年撤回了禁止糖精的提案。2001年,克林頓簽署法令,撤銷了含糖精食品必須標明可能致癌的要求。目前,許多國家允許使用糖精但是有用量的限制,而有的國家依然禁止。

  阿斯巴甜(Aspartame)在1965年被發現,目前世界上有幾千種食品飲料中使用。最初的檢測認為它跟腦腫瘤有關,這也使得FDA遲遲沒有批準它作為食品添加劑使用。1980年,FDA召集了調查委員會,對阿斯巴甜和癌癥的關系進行調查。調查沒有發現二者相關,但是這個委員會基于有些動物實驗的結果不能得到解釋,建議不批準阿斯巴甜的使用。1981年,FDA根據一項日本的研究,批準了阿斯巴甜在某些食品中的使用。到1996年,FDA取消了對阿斯巴甜的限制,允許它在任何食品中使用。盡管如此,對于阿斯巴甜的批評依然很多,也一直有研究指出其可能的健康危害。

  對甜蜜素(Sucralose)安全性的懷疑來源于其中含有的氯。許多含有氯的有機物是有毒的。不過,甜蜜素并不因為含氯而有毒。加拿大糖尿病協會認為,每公斤體重每天食用15毫克甜蜜素不會有任何副作用。這相當于一個體重70千克的人每天吃1克多甜蜜素,其甜味與630克蔗糖相當。這已遠遠超出人們的味覺需求。也有一些動物研究用大量甜蜜素喂養老鼠,觀察到一些不良后果。不過,人們的正常食用量遠低于這些實驗所用濃度,這些結果不被認為具有指導意義。

  甜味劑為人類帶來的好處顯而易見。但關于它們的爭議也一直沒停息。該如何選擇,取決于每一個人的思維方式和價值傾向。值得注意的是,存在一種糖替代品導致肥胖的說法:因為無糖,人們不擔心長胖,于是大量進食,吃得太多到頭來還是導致了肥胖。

 


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